Балык экмек на турецком как пишется

Данный словарь содержит основные названия продуктов, которые необходимы в повседневной жизни.

Читайте также:

Название профессий на турецком языке
Фразы на турецком языке
Слова связанные с домом на турецком языке

Молочные продукты

Süt Ürünleri	Сют урюнлери	Молочные продукты
Ayran	Айран	Айран
Beyaz peynir	Бейаз пейнир	Белый сыр
Dondurma	Дондурма	Мороженое
İnek sütü	Инек сютю	Коровье молоко
Kaşar	Кашар	Сыр (желтый
Kaymak	Каймак	Каймак, густые сливки
Keçi sütü	Кечи сютю	Козье молоко
Kefir	Кефир	Кефир
Koyun peyniri	Коюн пейнир	Овечий сыр
Krema	Крема	Сливки
Krem peynir	Крем пейнир	Плавленый сыр
Lor peyniri	Лор пейнир	Вид сыра, как творог
Margarin	Маргарин	Маргарин
Peynir	Пейнир	Сыр
Peynir altı suyu	Пейнир су алты	Сыворотка
Süt	Сют	Молоко
Tereyağı	Тереяы	Сливочное масло
Yağı alınmış süt	Йаы алынмыш сют	Обезжиренное молоко
Yoğurt	Йогурт	Йогурт
Yumurta	Юмурта	Яйца

Мясо

Etler	Этлер	Мясо
Bıldırcın	Былдырджын	Перепел
Dana	Дана	Говядина
Deve Kuşu	Деве кушу	Страус, мясо страуса
Domuz	Домуз	Свинина
Geyik	Геик	Олень, лось
Hindi	Хинди	Индейка
Karaca	Караджа	Косуля
Kaz	Каз	Гусь, мясо гуся
Kuzu	Кузу	Баранина
Ördek	Ордек	Утка, мясо утки
Tavşan	Тавшан	Кролик
Tavuk	Тавук	Курица
Yabandomuzu	Ябандомузу	Кабан
Yabani Tavşan	Ябани тавшан	Заяц

Мясные продукты

Et ürünleri	Эт урюнлери	Мясные продукты
Füme	Фюме	Копченое мясо
Jambon	Жамбон	Ветчина
Pastırma	Пастырма	Бастурма
Salam	Салам	Колбаса
Sosis	Сосис	Сосиски
Sucuk	Суджук	Суджук
Mantı	Манты	Манты

Морепродукты, рыба

Deniz mahsulleri	Дениз махсуллери	Морепродукты
Alabalık	Алабалык	Форель
Ançüez	Анчюез	Анчоусы
Dilbalığı	Дильбалыы	Камбала
Morina balığı	Морина балыы	Треска
Istakoz	Ыстакоз	Омар
İstiridye	Истиридье	Устрица
Karides	Каридес	Креветка
Kerevit	Керевит	Рак
Kılıçbalığı	Кылыч балыы	Рыба-меч
Kırmızı balık	Кырмызы балык	Красная рыба
Köpekbalığı	Копек балыы	Акула
Midye	Мидье	Мидия
Mürekkep balığı	Мюреккеп балыы	Каракатица
Pisibalığı	Писи балыы	Палтус
Ringa balığı	Ринга балыы	Сельдь
Sardalya	Сардалья	Сардины
Sazan balığı	Сазан балыы	Карп
Somon balığı	Сомон балыы	Лосось
Sudak	Судак	Судак
Tonbalığı	Тон балыы	Тунец
Uskumru	Ускумру	Скумбрия
Yılanbalığı	Йылан балыы	Морской угорь

Крупы

Tahıllar	Тахыллар	Крупы
Arpa	Арпа	Ячмень
Bakla	Бакла	Бобы
Buğday	Буудай	Пшеница
Bulgur	Булгур	Булгур
Çavdar	Чавдар	Рожь
Darı	Дары	Просо
Mercimek	Мерджимек	Чечевица
Karabuğday	Карабуудай	Гречка
Mısır	Мысыр	Кукуруза
Nohut	Нохут	Нут, горох
Pirinç	Пиринч	Рис
Soya fasulyesi	Соя фасульеси	Соевые бобы
Yulaf	Юлаф	Овсянка
Makarna	Макарна	Макароны
Un	Ун	Мука
Nişasta	Нишаста	Крахмал
Maya	Мая	Дрожжи
Kabartma Tozu	Кабартма тозу	Разрыхлитель

Заварные травы, чай, кофе

Demlenmiş içecekler	Демленмиш ичеджеклер	Заварные травы
Ihlamur çiçeği	Ыхламур чичеи	Липовый цвет
Kahve	Кахве	Кофе
Kuşburnu	Кушбурну	Шиповник
Papatya	Папатья	Ромашка
Siyah çay	Сиях чай	Черный чай
Yeşil çay	Йешиль чай	Зеленый чай

Продукты из сахара

Şeker ürünleri	Шекер урюнлери	Продукты из сахара
Bal	Бал	Мед
Keçiboynuzu	Кечибойнузу	Рожковое дерево
Kakao	Какао	Какао
Şeker	Шекер	Сахар, конфеты

Масла

Yağlar	Яалар	Масла
Ayçiçeği yağı	Айчичеи яы	Подсолнечное масло
Mısır yağı	Мысыр яы	Кукурузное масло
Zeytinyağı	Зейтин яы	Оливковое масло

Семена и орехи

Çekirdek ve tohum	Чекирдек ве тохум	Семена и орехи
Antep fıstığı	Антеп фыстыы	Фисташки
Ay çekirdeği	Ай чекирдеи	Семена подсолнуха
Badem	Бадем	Миндаль

Выпечка и сладости

Pastalar ve tatlalar	Пасталар ве татлылар	Выпечка и сладости
Bisküvi	Бискюви	Печенье, бисквит
Ekmek	Экмек	Хлеб
Çikolata	Чиколата	Шололад
Kek	Кек	Кекс
Kurabiye	Курабье	Печенье
Pasta	Паста	Торт, пирожное
Puding	Пудинг	Пудинг

Комментариев пока нет

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий.

Также Вы можете войти через:

Я согласен(на) на обработку моих персональных данных. Подробнее

Турецкая кухня — одна из самых полезных и колоритных. В ней интересно переплетаются изысканные, сложные блюда и простые, не требующие серьезных усилий.

Посетив турецкую столицу, вы голодным не останетесь: выбор огромен от фешенебельных ресторанов до обычных забегаловок. Интересное национальная закуска — балык Экмек — занимает особое место в турецкой кухне. О несложном рецепте мы расскажем в этой статье.

Что это такое?

Что же такое — этот «балык экмек»? По сути, это обычная булка с поджаренной рыбой и свежими овощами, иначе говоря, хот-дог. Данный уличный перекус крайне популярен в Турции.

Время приготовления его занимает, которого около 35 мину, а состав весьма полезный.

КБЖУ — 160 ккал.

Протеин — 17 гр.

Жиры — 8 гр.

Углеводы — 25 гр.

«Балык экмек» снискал славу доступной и одновременно приятной на вкус закуски, которую нужно обязательно попробовать в Стамбуле.

Каждое популярное блюдо имеет свою историю. Турецкая легенда гласит, что закуску придумали простые рыбаки, когда удили рыбу в Босфоре. Если улова было чересчур много, чтобы увеличить прибыль, рыбаки жарили рыбу и делали из нее обычные бутерброды.

Закуску продавали всем желающим за символическое вознаграждение. И она многим нравилась, так как была недорогой и сытной. Популярность блюда росла.

Продавая закуску торговцы зазывали народ, крича «Балык-экмек», что по – турецки означало «рыба в хлебе». Так и появилось данное название.

Популярная уличная еда: шаурма с различной начинкой (свинина, говядина, курица).

Где в Стамбуле самый вкусный балык экмек?

Отведать балык можно в одном из популярных мест Стамбула — Каракей. Известный повар Эмин Уста, пожалуй, лучший специалист по ней.

Этот мужчина покоряет своим профессионализмом и опытного завсегдатая и обычного прохожего. Опытный кулинар готовит безумно вкусную рыбу.

В Сети можно найти упоминания о нем под прозвищем «Марио» из-за его необычной схожести с компьютерным героем. Также нужно отметить причал Эминеню, где вдоль берега расположены специальные кораблики, для приготовления рыбы прямо в вашем присутствии.

Недалеко от моста Ататюрка располагается множество рыбных кафе с подобным фастфудом.

Турецкая кухня славится мясными блюдами: казан кебаб (донер, искандер), люля кебаб.

Лучший экмек в Стамбуле готовит Эмин Уста на видео:

Рецепт блюда

Необходимые ингредиенты:

• свежая или замороженная (скумбрия): 2 шт;
• одна луковица;
• 2 помидора;
• немного листьев салата;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• растительное масло для жарки рыбы и оливковое, чтобы смазать «хот — дог»;
• четвертинка лимона;
• свежий огурец (для украшения часто используют , нарезанный тонкими кольцами);
• специи и пряности — тимьян, кориандр, базилик;
• зелень (кинза, укроп) — по вкусу;
• напиток шалгам: для подачи.

Способ пошагового приготовления:

1. Размораживаем скумбрию. Далее, рыбу промываем под проточной водой и потрошим. Очень аккуратно и тщательно нужно удалить кости из рыбы, срезать плавники, хвосты и разрезать пополам, чтобы получилось два филе. Посолить, поперчить и дать полежать несколько минут.
2. Пока рыба пропитывается специями и солью, разрезать ножом булочку вдоль, начиная с центра и не затрагивая края. Основание должно быть как корешок у книги, иначе начинка вывалится.
3. Лук с помидорами нарезать тонкими кольцами, положить на тарелку.
4. В начинку добавляется еще свежий огурец. Хорошенько вымытые и просушенные листья салата также положить на блюдо.
5. Сковороду-гриль поставить на плиту, предварительно смазав растительным маслом при помощи кисточки.
6. Выложить рыбное филе кожей вниз и жарить. Обжарить с обеих сторон до слегка золотистого цвета. Положить обжаренное филе на тарелку.
7. Булочки подсушить на сковороде-гриль, предварительно сбрызнув оливковым маслом.
8. На одной стороне разместить рыбу на на подушке из салата, а на противоположной — помидоры и лук с огурцом. Сбрызнуть щедро соком лимона и бутерброд готов.
9. Употреблять сразу после приготовления вместе с шалгамом!

Турецкая выпечка теперь у вас дома: рахат лукум, пахлава, локма.

Как приготовить экмек, смотрите на видео:

Советы для хозяек

1. Чтобы сделать закуску вкуснее, рыбу можно потомить специальном маринаде. Рецепт очень прост — на 2 стол. ложки оливкового масло взять 1 стол. ложку лимонного сока, посолить, поперчить, посыпать тимьяном и оставить на полчаса.
2. Если вы не любите скумбрию, можно взять другую рыбку: дорадо, мокрель, лосось. При желании можно ее заменить даже пресноводной. Только предварительно замариновать в пряностях, чтобы был приятнее вкус.
3. Лук для начинки можно также предварительно замариновать, так его вкус будет мягче и нежнее.
4. Вместо булочки можно взять мини-багет, лаваш или обычный батон.
5. Закуска с лавашем будет вкуснее с добавлением соуса из оливкового масла, пряных специй и лимонного сока.

Рецепты с турецкой крупой: суп с булгуром, плов, гарнир.

Заключение

Даже в самую лютую зиму вы можете почувствовать ароматы Черного моря, приготовив на своей кухне Балык Экмек. Это простое, но достаточно калорийное блюдо послужит прекрасным дополнением ко многим напиткам.

Рецепты для здорового питания: суп-пюре с тыквой, из сельдерея, с капустой.

Балык-экмек — это одно из главных блюд фастфуда в Стамбуле. При дословном переводе получается «рыба в хлебе» или рыбный сэндвич. Такое блюдо легко готовится, поэтому не требует какого-либо специального оборудования. Его продают прямо на улицах в киосках и тележках.

Когда турки говорят «балык экмек», то в голову приходит в первую очередь, кораблики, на которых жарят рыбу прямо на пристани Эминеню. В любое время суток, в этих заведениях полно желающих отведать этот турецкий фаст-фуд, а порой, приходится отстоять немалую очередь за этой вкуснятиной.

Про балык-экмек

Балык-экмек сегодня — это гастрономическая визитная карточка Стамбула. Изначально балык-экмек продавался прямо с лодок, которые причаливали к мосту Галата. На тот момент специальные кафе для подачи не строили, поэтому желающие могли отведать балык-экмек, сидя в лодке или прогуливаясь по улочкам Стамбула. Популярность рыбный сэндвич получил во многом благодаря сытности, насыщенному вкусу и низкой цене.

Запах этой еды известен всем, кто, побывав в Турции, хоть раз вылезал за пределы all inclusive. А уж на тех, кто хоть день гулял по Стамбулу, аромат рыбы, запеченной на огне, обрушивается неотвратимой горой сантиментов и воспоминаний о чудесных приморских каникулах.

Состав

• морская рыба, самая популярная — скумбрия;
• хлеб для сэндвичей (так называемый хлеб Франкала) или разрезанноя вдоль половинка турецкого батона — экмека;
• специи: перец черный, красный, петрушка, соль;
• лук и перец (по желанию);
• зелень: петрушка, листья салата, рукола;
• оливковое масло;
• помидоры.

Как готовят балык-экмек

Главным ингредиентом балык-экмек, конечно же, выступает рыба. Наиболее часто используют филе скумбрии. Рыбу обжаривают на гриле с добавлением масла и специй таких как петрушка, молотый черный и красный перец. Отдельно могут пожарить лук по запросу. Затем обжаренную рыбу сбрызгивают оливковым маслом и помещают между двумя половинками хлеба.

Сверху на рыбу можно положить помидоры, зелень и полить лимонным соком. Такое простое блюдо можно легко приготовить в домашних условиях. Кроме скумбрии также используется рыба дорадо, макрель, лосось. Ее также можно предварительно замочить в маринаде для большей мягкости и сочности.

Делается очень просто — на 2 стол. ложки оливкового масло взять 1 стол. ложку лимонного сока, посолить, поперчить, посыпать тимьяном и оставить на полчаса. Лук также можно предварительно замариновать, чтобы смягчить его вкус.

Любой, кто посещает Стамбул, должен съесть балык-экмек!

Виды подачи

Рыбный сэндвич распостранен в двух вариантах: в хлебе или лаваше.

Традиционный балык-экмек

Самый распространенный вариант подачи балык-экмек — подача в разрезанной поплам половинке турецкого батона, его так и называют «екмек», иногда могут подать в хлебе для сэндвичей или так называемом хлебе Франкала. Франкала— это белый хлеб, приготовленный из муки грубого помола без добавления отрубей. Он внешне напоминает багет: внутри мягкий, сверху хрустящая корочка. Хлеб разрезают ровно пополам, оставляя при этом закругленные концы, чтобы содержимое держалось лучше.

Балык-дюрюм

Второй популярный вариант подачи — подача в лаваше. Такой вид рыбы в хлебе называется «балык-дюрюм». Такая разновидность подачи оригинального блюда появилась не так давно, но также нашла своих ценителей. Балык дюрюм является менее калорийным блюдом, потому как достаточно толстые половинки хлеба заменяются на тонкий лаваш. Основные ингредиенты совпадают с оригинальным блюдом, но довольно часто меняется состав специй, поэтому балык дюрюм может быть острее по вкусу.

Подходящие напитки

Несмотря на то, что балык-экмек содержит в себе достаточно сочные ингредиенты, заправляется маслом и лимонным соком, подходящий напиток точно не будет лишним.

• Айран — кисломолочный напиток среди местного населения. Завоевывает все большую популярность среди туристов. В заведениях могут налить его в бокалы, а как как добавка к стрит-фуду на улице — в заводских упаковках по 200 — 500 мл.
• Шалгам. Не столь известный среди туристов напиток, который, однако, является популярным у местного населения. Продается во всех супермаркетах и кафе. В переводе с турецкого означает «сок репы». Напиток темно-красного цвета имеет своеобразный вкус — кисло-соленый, немного схож с рассолом.
• Кока-кола. Для непривычных желудков европеоидов может стать лучшим напитком как к балык-екмеку, так и к кокоречу. Помогает снимать остроту и переваривать углеводы.

Где попробовать лучший балык-экмек в Стамбуле

Исторические лодки в Эминеню

Эминеню — старый квартал Стамбула. Находится в историческом центре Стамбула недалеко от Галатского моста и Египетского базара. Именно здесь балык-экмек продается прямо в лодках уже на протяжении 120 лет. Цена у разных продавцов незначительно варьируется: от 2,50 до 3 € за порцию балык-экмек.

Как найти

1. добраться до площади Эминеню;
2. если встать спиной к Египетскому базару,а лицом к Галатскому мосту — то лодки будут слева.

Их трудно пропустить: яркие как арт-объекты лодки источают горьковатый аромат жаренной скумбрии.

В этом месте представлены несколько лодок-предприятий. Самый вкусный балык-эемек делают в Tarihi Eminönü Balık Ekmek, самой дальней от моста лодке

На карте

Галерея

Супер Марио

Такое сравнение получил из-за своей внешности один из самых известных уличных продавцов балык-экмек. Эмин Уста один из первых начал готовить балык-дюрюм и сразу же завоевал любовь среди местного населения и туристов. Говорят, что он добавляет какие-то секретные ингредиенты, поэтому балык-экмек и балык-дюрюм выигрывают во вкусе. Стоимость одной порции 2,32 €.

Как найти

Если вы перейдете Галатский мост от Эминеню, то вам нужно будет свернуть налево мимо пристани Каракей и рыбного рынка пройти по набережной в сторону метромоста. Вы увидете розовую мечеть Ибрагима паши (да того самого — визиря султана Сулеймана Великолепного), во дворце которого открыт музей исламского искусства.Так вот за мечетью будет несколько ресторанчиков, один из которых принадлежит группе Эмина Уста. Его трудно пропустить -там рисованые стены и указатели. Ну и балыкчи (сам Эмин Уста уже не работает)все в той же «веселой» одежде.

На карте

Галерея

Видео: Супер Марио готовит балык-дюрюм

Balık Dürüm Mehmet Usta в Каракей

Мехмет Уста владелец одноименной лавки Balık Dürüm Mehmet Usta, на Мухмане Джадесси в Каракёй. Мехмет Уста и его семья, родом из восточной провинции Турции Диярбакыр, мастерски управляются с приготовлением. Мехмет Уста также готовит балык- дюрюм в своем заведении. Лаваш и хлеб Мехмет закупает ежедневно в соседней пекарне. Стоимость одной порции балык-экмек порядка 3 €.

Для справки: слово «usta» в переводе с турецкого означает профессионал, мастер, с большим опытом в определенном виде деятельности.

Как найти

Тут проще поставить точку на карте и выстроить маршрут в Гугл-картах или maps.me. От Эминеню перейдя Золотой рог через Галатский мост, нужно свернуть направо по улочке между трамвайной линией и набережной Каракей-Галатапорт. Пройдя 5-7 минут, вероятнее всего увидите очередь в основном из местных, жаждущих отведать балык-дюрюм от Мехмета Уста.

На карте

Несколько фото

Видео

Мы в первый день увидели очередь, хотя шли не сюда, а в супошную Каракей Чорба Эви. Стоять не стали. Зато в наш другой заход — очереди не было:

Можно тосковать по балык экмеку, который готовят в Стамбуле, потому что прийти и съесть такой в российском заведении не получится. Может и рыба пучше и хлеб свежее, но нехватает атмосферы, нет гула улиц, криков чаек, шума волн и пения муэдзинов в отдалении.

Балык-экмек в Кадыкёй

В районе Кадыкёй наиболее известным заведением, подающим балык-экмек является Кадыкёй Балыкчисы, располагающийся по адресу Яса Джадесси, 56. Здесь готовят не только известный рыбный сэндвич, но и также другие блюда из морепродуктов. Цены на блюда здесь выше, чем в уличных заведениях. Минимальный чек 8,79 €.

Балык-экмек в Ускюдар

В районе Ускюдар балык-экмек на улицах продается не реже чем в центральных районах. Любителям рыбного сэндвича можно приобрести его у уличных торговцев, которых можно встретить на набережной.

Видео

Как готовит балык-экмек уличный продавец в Стамбуле:

Каждое популярное блюдо имеет свою историю. Турецкая легенда гласит, что закуску придумали простые рыбаки, когда удили рыбу в Босфоре. Если улова было чересчур много, чтобы увеличить прибыль, рыбаки жарили рыбу и делали из нее обычные бутерброды.

Путешествуя по Стамбулу, обязательно попробуйте знаменитое блюдо балык-экмек. Умиротворяющие виды Босфора и вкусные напитки станут прекрасным дополнением к легкому перекусу.

Наш сайт есть в Дзене: канал Турецкий Экспресс. Подписывайтесь!

Турция уже второй год остается одной из немногих открытых для россиян стран. Там можно не только отдыхать на море, но и проводить время за осмотром достопримечательностей. Стамбул — рай не только для ценителей истории, но и для гурманов: турецкая уличная еда считается одной из самых интересных в Европе. На улицах старого города можно попробовать шаурму, свежие мидии с рисом и лимонным соком, бублики-симиты, сэндвичи с жареной скумбрией, которые называются балык экмек.

Что такое балык экмек

Перевод названия блюда с турецкого языка прост: балык экмек (balik ekmek) — рыба с хлебом. Прелесть этого турецкого сэндвича в лаконичности: свежий багет, половинка еще более свежей жареной скумбрии, лимонный сок и немного лука, иногда могут добавить кружочек помидора или лист зеленого салата. Все — никаких соусов и прочих добавок тут уже не будет. Из-за этого, кстати, некоторые туристы жалуются и считают балык экмек суховатым, но тут уж дело вкуса. Просить торговцев добавить майонез точно не стоит — только обидятся. Лучше заранее запастись стаканом свежевыжатого сока, чтобы запивать кушанье.

Перед обжаркой из рыбы вытаскивают хребет, поэтому сэндвич можно есть, не опасаясь обнаружить косточку, ну разве что очень мелкую. На порцию уходит половина тушки. Бывает, что хлеба значительно больше, и он перебивает вкус рыбы. В таком случае можно отломить верхнюю половинку и есть скумбрию только с одним кусочком.

Кстати

Средняя цена бутерброда с рыбой — 15-20 турецких лир, это всего пара долларов.

Попробовать балык экмек можно где угодно вдоль Босфора, но лучшими местами для ценителей вкусной еды в Стамбуле считаются набережная Эминеню, а также Галатский мост — там сосредоточены и дорогие рыбные рестораны, и доступные для туристов с любым кошельком палатки, где балык экмек продают навынос. Этот район — царство рыбаков, которые спешат распродать то, что сегодня наловили.

Но, конечно, попробовать стамбульский сэндвич можно и в других местах, например, на набережной в азиатской части города: около Девичьей башни, где очень красивые закаты. В глубине города, например, в историческом районе Султанахмет, балык экмек вы можете и не найти: дальше от набережной царит совсем другая кухня.

Интересный факт

В последнее время среди приезжающих в Стамбул туристов начала пользоваться популярностью особая разновидность балык экмек в лаваше, а не в булке. Если быть точным, этот вариант называется балык дурум, то есть рыба с лавашом. Также туда добавляют печеный перец, его бросают на решетку вместе с рыбой, и гранатовый соус. Такой вариант готовят неподалеку от рыбного рынка Каракей, доплыть туда от набережной Эминеню можно на пароме. Нужно найти палатку Super Mario Emin Usta и сравнить, какая версия рыбного сэндвича вам больше по душе: классическая или модерновая.

Как повторить балык экмек в домашних условиях

Если очень захочется вспомнить вкус Стамбула, можно попробовать это организовать на собственной кухне — никаких экзотических ингредиентов балык экмек не предполагает. Главное — свежая рыба.

Совет

Если в вашей семье есть рыбак, можно пофантазировать и использовать не классическую скумбрию, а то, что сегодня попалось на крючок.

Не забудьте немного подогреть на огне не только рыбу, но и булочку или багет. Уличные торговцы в Стамбуле жарят скумбрию на огромных решетках. В домашних условиях вполне можно использовать сковородку, главное, чтобы была хорошая вытяжка.

Идеальный вариант — приготовить балык экмек на даче, когда в вашем распоряжении есть мангал. Тут и улов после рыбалки будет как нельзя кстати.

Заранее охладите легкое незамысловатое белое вино или сделать свежевыжатый сок из гранатов и апельсинов (пополам!), чтобы запивать еду.

Что можно сделать?

Питаться в Стамбуле блюдами стритфуда. Рекомендуем сравнить несколько разновидностей балык экмек из разных концов набережной: вдруг найдете любимого торговца.

Читайте также